芝麻酱拌面的家常做法 芝麻酱拌面的家常做法简单
作者:悦刻正品直通车 来源:悦刻旗舰商城 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-06-08 00:32:22 评论数:
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陕西酱肉的正宗做法
冬天是适合做酱肉的好时候 。做法其实非常简单 ，做法无非是酱肉家常腌几天，再晒几天 。家大全做好后可以保存不少时间，全酱窍门平时做饭的时候拿出来蒸一下，直接吃或者切片炒菜 、做煲仔饭 ，味道都非常好 。
食材
五花肉
350g
生姜
1块
干辣椒
1个
香叶
2片
八角
1个
桂皮
1片
花椒
适量
老抽
适量
黄酒
适量
方法/步骤
1五花肉冲洗一下 ，完全吸干表面水分 。千万要仔细点儿吸干哈 ，残留水分的话就容易坏了 。
2把所有香料和调料放入小锅中 。香料 ：生姜1小块 、干辣椒1个 、香叶2片 、八角1个 、桂皮1小片、花椒10颗左右 。调料 ：老抽 、生抽 、黄酒 、冰糖。调料的比例 ，基本上老抽是两份 ，其他都是一份。总量要能淹没所有肉 。
3大火煮开后，转最小的火 ，再煮个两三分钟。然后关火 ，彻底放凉 ，要彻底放凉哟
4在彻底放凉的酱汁中 ，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头） ，白酒不要早放 ，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去 。放入冰箱 ，浸泡3天 。每天拿出来把肉翻面 ，确保360度无死角都浸泡到酱汁 。
泡好后的肉 ，取出，用棉绳穿起来 ，吊在通风的窗口 。就这样晾3天。根据肉的大小 ，晾的时间也不完全一样 ，以表面完全干燥 ，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准 。
6晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存 。冷藏的话 ，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了 。
7我蒸了一条吃 ，蒸锅里水开之后 ，取一条酱肉放在小碗里 ，放入蒸锅 ，蒸上20分钟左右 。取出后再切片。蒸之前皮很硬 ，很难切 ，所以要蒸过之后再切 。
8晶莹剔透啊~ ！这油润的感觉太美好了 。蒸好之后直接吃都很美味 ，像肉干零食 。
酱肉怎么吃
用料
酱肉1块
芹菜1把
蒜苗2根
青椒1个
大蒜头5片
炒酱肉的做法步骤
步骤1
买好的新鲜前腿肉 ，有肥有瘦的那种，酱肉做了3条，新鲜的肉加少许盐给每面肉按摩一下 ，盐千万别放太多，再加适量生抽 ，老抽 ，料酒抓匀腌制。天冷了我也没放冰箱就放在盆里腌制3天 ，中间每天翻下面 。
步骤2
3天后 ，肉挂在通风口晒一个星期左右。
步骤3
酱肉冷水下锅煮开，肉翻面再煮 ，煮至肉变透明 ，捞出肥肉，瘦肉分开切片 。
步骤4
锅里不加油，直接下肥肉煸炒出油，多余油客倒出 ，下瘦肉炒香 ，加一点糖翻炒一会 ，再加生抽 ，一点老抽炒一会 ，加青椒，大蒜，芹菜这些配料炒一会，加半碗水 ，加盖炖煮 。
步骤5
收干汁 ，出锅撒一把蒜苗叶出锅 。
广东酱肉的正宗做法
广东酱肉的正宗做法:
1.肉肉洗干净 。放入酱油、黄酒、八角 、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧 ，晾干.
2.可以一次做多点 ，放冰箱冷冻保存.
3.吃的时候切片 ，水开蒸熟.
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